本研究透過酵素偕同凍融循環處理提升南瓜中的抗性澱粉含量，食用後可延長飽足感亦可補充膳食纖維，且改質後南瓜粉具有作為益生質之潛能，並將其以粉體型式作為產品進行開發，延長保存期限及增加運輸便利性，同時也拓展南瓜之應用範圍並提高產品附加價值。
技術成熟度：實驗室階段
展示目的：可交易技術、研發成果展示
流通方式：自行洽談
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